בין אם אתם מחפשים לרדת במשקל או סתם לאכול בריא יותר, אכילת פיצוחים היא דרך מצוינת לעשות זאת. מזונות אלה מלאים בשומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים. בנוסף, יש להם מגוון יתרונות בריאותיים, כולל עזרה בהורדת כולסטרול ולחץ דם.
אילו אגוזים הם למעשה זרעים?
בין אם אתה דיטר או אוהד אגוז, חשוב להבין את ההבדלים בין אגוזים וזרעים. שניהם מקורות מזון חשובים לבני אדם, אך אופן עיבוד האגוזים והזרעים הופך אותם לשונים.
אגוזים הם פירות יבשים המכילים גרעין אכיל הסגור בקליפה חיצונית מוצקה. הקרנל עשוי להיות מכוסה במעיל זרע מגן או להיות בלתי מתפשר. אגוז עשוי להיות סגור גם בתוך אינבולוקרה, מבנה בצורת כוס המורכב מצמחי פרחים.
זרעים הם הביציות המופרות הבוגרות של הצמחים. עוברי צמחים מכוסים אלה מכילים מאגרי מזון, חלבונים, סיבים ומינרלים. הם מאוחסנים בשחלה או בשחלות של הצמח וניתן לאכול אותם על ידי בני אדם.
קטניות הן זרעים אכילים סגורים בתרמילים. קטניה עשויה להכיל מספר פירות, אך בדרך כלל יש להם רק שני זרעים. ניתן להשתמש בזרעים אלה ליצירת מנות כמו שעועית, עדשים, אפונה ובוטנים. קטניות הן מקורות מזון חשובים לאנשים החיים באזורים טרופיים ותת טרופיים.
ישנם סוגים רבים של זרעים, כולל דרופים, בלוטים, אגוזי גינקו, גרעיני חמניות, צנוברים וזרעי דלעת. חלקם אכילים, בעוד שאחרים דורשים הסרת הקליפה החיצונית. לחלק מהזרעים יש עלים ראשוניים, בעוד שאחרים עירומים.
פיסטוקים הם סוג של דרופ. עץ פיסטוק מייצר פרי בשרני בצורת שקד המכיל זרע מכוסה קליפה.
החשיבות של אכילת אגוזים טבעיים
מספר מחקרים אפידמיולוגיים הראו כי צריכת אגוזים קשורה לירידה במחלות לב וכלי דם, במיוחד מחלת לב כלילית (מחלת לב כלילית). היתרונות של צריכת אגוזים קשורים לנוכחות של חומרים מזינים ביו-אקטיביים ופיטוכימיקלים. ההשפעות המגנות של צריכת אגוזים הוכחו כבלתי תלויות במדד מסת הגוף, גיל, גורמי סיכון קרדיווסקולריים וצריכת אלכוהול.
מחקרים הראו שתדירות צריכת האגוזים קשורה לשיפורים בבקרה המטבולית וברגישות לאינסולין. יתר על כן, צריכת אגוזים אינה קשורה לעלייה במשקל. נראה שהוא גם משפר מתח חמצוני ודלקת.
מחקרים הראו כי צריכת אגוזים קשורה ביחסי מינון עם סיכון מופחת למחלות לב כליליות. כל מנה שבועית של אגוזים מביאה לירידה של 8.3 אחוזים בסיכון למחלת לב כלילית.
אגוזים הם מקורות עשירים לשומנים בריאים, סיבים ופיטוכימיקלים. אגוזים מכילים שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים. שומנים אלו ידועים כמסייעים בהפחתת הכולסטרול הכולל והכולסטרול, שהם גורמי סיכון חשובים למחלות לב. אגוזים מכילים גם חומצת אמינו לא חיונית, ארגינין, הנדרשת להגנה על הציפוי הפנימי של דפנות העורקים.
מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי צריכת אגוזים קשורה לסיכון מופחת לסוכרת ואבני מרה אצל נשים. עם זאת, הקשר בין צריכת אגוזים לבין הסיכון לסרטן אינו מבוסס במלואו.
למה אגוזים וזרעים טובים בשבילך?
בין אם תבחרו לאכול אותם גולמיים, קלויים או כחמאת אגוזים, אגוזים הם חלק חשוב מתזונה בריאה. הם מספקים איזון טוב של חומרים מזינים, כולל חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים. והם מקור מצוין לשומנים בריאים. בהתאם למגוון, אגוזים מכילים בין ארבעה לאחד עשר גרם חלבון וחמישה עד 10 אחוז מדרישת הסיבים היומית.
מחקרים מצביעים על כך שצריכת אגוזים וזרעים קשורה לסיכון מופחת למחלות לב וכלי דם. עם זאת, ישנם מעט מחקרים על ההשפעות של צריכת אגוזים וזרעים על מצבים בריאותיים אחרים.
ישנם גם מספר מחקרים המראים את ההשפעות של צריכת אגוזים וזרעים על דלקת. דלקת היא גורם מפתח באתרוגנזה, תהליך מחלה המוביל להתקפי לב ושבץ מוחי. אגוזים וזרעים מכילים פיטוכימיקלים בעלי תכונות נוגדות חמצון. נוגדי החמצון יכולים לעזור להילחם בנזק לרדיקלים חופשיים.
אגוזים הם מקור חשוב לחומצות שומן אומגה 3. חומצות שומן אומגה 3 קשורות לסיכון מופחת למחלות לב ושבץ מוחי. יש להם יתרונות בריאותיים רבים אחרים, כולל הורדת כולסטרול רע והפחתת דלקת.
אגוזים הם גם מקור טוב לסטרולים צמחיים. סטרולים אלה קיימים באופן טבעי באגוזים ויכולים לסייע בהורדת הכולסטרול. הם מתווספים לעתים קרובות למרגרינה או מיץ תפוזים. בנוסף, הם יכולים לסייע בשיפור עמידות לאינסולין.